Nuestro producto

la calidad de nuestras catañas

 

En Galicia existen 81 variedades de castaña, todas de una gran calidad, tanto culinaria, por su sabor dulce, como por su valor industrial, dado que el fruto dentro de su piel se presenta en una sola pieza, siendo ideal para elaboración de dulces como el marrón glasé, así como también tienen un fácil proceso de pelado y son óptimas para el congelado.

Dentro de las variedades más conocidas se encuentra la Inxerta, Longal, Loura, Luguesa y por supuesto la Famosa, una de las más valoradas, sobre todo por su olor rojo brillante, aspecto que resulta muy positivo para su consumo en el mercado en fresco. Las mejores variedades se encuentran sobre todo en las montañas de Ourense y Lugo.

 

Producto Castañas Manso
Producto Castañas Manso

Proceso tradicional

 

La reogida de la castaña comienza a principios de octubre, cn las variedades más tempranas y termina a mediados de diciembre con las más tardías. Es un proceso muy laborioso, la orografía del terreno hace imposible el acceso al mismo por medios mecánicos teniendo que utilizar animales domésticos para acceder a los castaños.

Se recogen frutos de uno en uno y a mano, y casi siempre en condiciones climatológicas muy adversas. Por ultimo se termina cada noche con una ultima selección en casa de los agricultores, retirando tierra, despojos y ejemplares defectuosos o estropeados, que luego son tratadas en procesos no invasivos para su limpieza completa antes de proceder a su venta.

 

Producto Castañas Manso
Producto Castañas Manso
Producto Castañas Manso

 

Este proceso se repite durante casi dos meses todos los días, sin dejar que por los frutos pasen nunca más de 48h. Todo es hecho de manera tradicional y natural, ademas durante todo el año no se somete ni el árbol ni el fruto a procesos químicos agresivos.

En Galicia hay cientos de hogares que encuentra en la castaña un gran sustento económico, por eso la castaña en Galicia, mas que un fruto es considerada un bien divino.